欢迎进入诸城市瑞恒食品机械厂官方网站! 设为首页 | 加入收藏 | 联系方式


诸城市瑞恒食品机械厂  

1 2 3

 联系方式 Contact
诸城市瑞恒食品机械厂
联系人:李家义
手 机:13793650300
电 话:0536-6095785
传 真:0536-6095786
QQ:365507884
地 址:山东省诸城市人民医院西2.5公里路北(壳牌加油站东临)
真空滚揉机腌制作牛肉要多久/ news

真空滚揉机腌制作牛肉要多久


牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉。酱牛肉五香牛肉作为一款中式传统肉制品,以其独特的风味吸引着众多的食客,其特点是肉香浓郁,口感酥软,瘦而不柴, 彰显肌肉的条条纹理,筋腱处晶莹剔透,且营养丰富, 堪称美味中的上品。
酱牛肉工艺流程图:

原料牛肉-解冻-分割-料液注射-滚揉腌制-分切油炸-卤制-干化-冷却杀菌-入库

用到的设备有:冻肉切片机、全自动盐水注射机、真空滚揉机、杀菌锅等。

需要的辅料有:草果、花椒、大茴、干草、陈皮、桂皮等香辛料,食盐、味精、白糖、老抽、植物油、磷酸盐及淀粉、蛋白等。

真空滚揉机腌制作牛肉要多久:

将盐、糖、味精、磷酸盐等辅料用25%的香料水和25%的冰水充分溶解,分离蛋白和淀粉不要溶解。腌制液温度2~6℃,将注射后的原料牛肉(肉温≤10℃)放入真空滚揉机内进行滚揉,真空滚揉机滚揉腌制总时间10小时,滚揉工艺为工作15分钟,暂停15分钟,腌制库温为0-4℃。
真空滚揉机腌制作牛肉要多久 本文被阅读 551 次


网站首页  关于瑞恒  产品中心  新闻动态  工艺流程  行业动态  在线留言  联系方式
版权所有:诸城市瑞恒食品机械厂      联系人:李家义
手机:13793650300 电话:0536-6095785 传真:0536-6095786 QQ:365507884
地 址:山东省诸城市人民医院西2.5公里路北(壳牌加油站东临)